あさイチ 圧力鍋を使って栄養分アップする蒸し大豆の作り方 閉経後の女性の血糖値やLDL(悪玉)コレステロールが下がった?って本当?

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今日は、節分ですね。スーパーに行ったら、豆まきに使う豆よりも恵方巻きを買い求める主婦たちで賑わっていました。

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しかも、今年はなんと、方位磁石付きの一本千円以上するプチ高額な恵方巻きを売っていてびっくりです。恵方巻きは元々は関西の文化だったらしいのですが、今ですっかり全国シェアですね。

ちなみに今年2014年の方角は、東北東です。すでに私は、東北東に向かって恵方巻きを無心でかぶりついて食べました(笑)噓です。願いが叶うようにと欲丸出しで食べました(笑)

さてさて、今朝の「あさイチ」では、大豆まるごと蒸し大豆が甘くておいしく栄養分もあると紹介されていました。大豆に含まれるイソフラボンが女性ホルモンUPするとテレビで知って大豆が大好きな私、早速大豆まるごと蒸しについて色々調べてみましたので情報をまとめてみたいと思います。

離乳食にも大豆は優秀食材!蒸し大豆の栄養素の比較

手作り味噌作りに人気のとよまさり 国産大豆はやっぱりおいしわ~。遺伝子組み換えじゃないから安心だしね。

↓ ↓ ↓

国産(北海道) とよまさり大豆 Lサイズ 1kg

大豆は畑の肉とよばれ、大豆にはイソフラボンを始めレシチン(PS)やオリゴ糖、ビタミン、タンパク質、GABA、サポニン、マグネシウムやカリウムなど美容と健康と子供の発育に欠かせない栄養素がぎっしり詰まっています。

最近の日本人は大豆を食べる割合が減ってるらしいですが、日本人は、古来から大豆を味噌や醤油や納豆と発酵させて食してきました。素晴らしい大豆パワーをさらにパワーアップして食べる、それが蒸し大豆なんです。

蒸しただけでこんなに栄養が変わるなら、大豆は蒸さなきゃ損損!

あさイチで紹介された蒸し大豆の一例

・蒸し大豆の給食を食べている小学校
「宮城県大崎市立大貫小学校」

大豆たんぱく質
・水煮・・・14.8グラム
・蒸し・・・17.4グラム

イソフラボン
・水煮・・・99.9ミリグラム
・蒸し・・・152.0ミリグラム
(食品メーカー調べ)

NHKあさイチホームページ

また、蒸し大豆を使った臨床実験もされていて閉経後の女性のメタボ改善に効果が見られたとのことです。

PCOSで太りやすい体質の女性や妊活中の女性もまるごと蒸し大豆が役に立つかもしれませんね。

メタボリックシンドロームである閉経後女性のグループに、食事のたんぱく質を「まるごとの大豆」もしくは「大豆たんぱく質」に置き換えて摂って貰ったところ、まるごと大豆の方が大豆たんぱく質に比較して血糖値やLDL(悪玉)コレステロールをより低下させる結果となった論文も紹介されています。(Am.J.Clin.Nutr.85:735(2007))

丸ごと大豆

<<圧力鍋で 蒸し大豆 レシピ>>

大豆と昆布のレシピ

料理が苦手な方もお豆からトロトロ豚の角煮までこれ一台で簡単にできちゃいます!

↓ ↓ ↓

ワンダーシェフ 魔法のクイック料理 両手圧力鍋 5.5L 【蒸しす・浜田陽子の作りたくなる圧力鍋レシピ80(レシピ本)付き】 AQDA55

でもなぁ・・・。乾燥豆を調理するのは面倒・・・。一晩水につけるのは面倒・・・。圧力鍋準備するのは面倒・・。

なんてものぐさな私はちょっと思ってしまいました。

あれ?でもさ、蒸し大豆って納豆も蒸して作ってるよね?じゃあ、圧力鍋持ってないなら納豆を食べればいいのかしら?納豆は発酵食品だから蒸し大豆よりもさらにさらにパワーが強いじゃないか!

節分といえば、煎り豆で、噛んでいるうちにきなこみたいに口の中が粉っぽくなって、それはそれでおいしいけれど、時々、喉にはさかってゴホゴホ咳が出て窒息しそうになるし、大豆は蒸した方が柔らかくて子どもや高齢者には安心して食べられそうですね。消化にも良さそうなのでおやつにもぴったっりかも!です。

大豆をもっと食べよう!家族みんなで食べよう!お弁当のおかずにも入れちゃえ~!子供のおやつのも食べさせよう~!離乳食にも!

こちらの肉巻きポテトで事故 保育所1歳の男の子が弁当の「肉巻きポテト」をのどに詰まらせ窒息死 赤ちゃんや子供が喉に詰まらせた時の対処法は?の記事も子育てママさんによく読まれているので宜しければどうぞ。

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カテゴリー:離乳食

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